Menos azúcar, más proteína y productos “para llevar”: lo que los colombianos beberán en los próximos años

La forma en que los colombianos consumen bebidas está cambiando rápidamente, esto no se trata solo de nuevas marcas o sabores sino de nuevas tendencias en los hábitos de consumo.

En Colombia, el mercado de bebidas en alcanzó un valor de USD 142,31 millones en 2025 y se proyecta que se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR, por sus siglas en inglés) de alrededor del 4,50% durante el período 2026–2035, para alcanzar aproximadamente USD 221,00 millones en 2035, según reportó EMR Claight.

Este crecimiento está respaldado por el aumento del consumo fuera del hogar, el dinamismo del canal de Hoteles, Restaurantes y Caterings (HORECA) y la innovación en bebidas funcionales y saludables. Además, la expansión del retail moderno, el fortalecimiento del comercio electrónico y el auge de los canales digitales están ampliando el alcance de las marcas.

Hoy, millones de consumidores están buscando productos más saludables, fáciles de llevar, con ingredientes funcionales y adaptados a estilos de vida cada vez más acelerados. En esta nueva lógica, el café listo para tomar, las bebidas altas en proteína, los productos bajos en azúcar y las opciones funcionales están creciendo en un mercado donde el bienestar se convirtió en una prioridad de consumo.

Estas tendencias serán uno de los temas centrales de Alimentec, en la que compañías de la industria analizarán cómo está evolucionando el comportamiento de los consumidores en Colombia y América Latina, así como qué sectores están liderando el cambio.

El café ya no se toma igual

Uno de los movimientos más fuertes ocurre en el mercado de bebidas listas para consumir, en la cual el auge de formatos “on-the-go”, que están pensados para personas que consumen mientras trabajan, estudian o se movilizan, está impulsando categorías como: cafés listos para tomar, bebidas funcionales, tés fríos, productos altos en proteína y nutrición deportiva y lifestyle.

De hecho, el interés global en la búsqueda de “bebidas personalizadas” creció más de un 82% interanual, especialmente entre consumidores de la Generación Z, según datos compartidos por Tetra Pak. Además, el 48% del mercado de café listo para consumir ya corresponde a productos saborizados o alternativas sin lácteos, según indica Mordor Intelligence Report RTD Coffee Market, lo que muestra una fuerte preferencia por la variedad y la personalización.

Así, la tendencia refleja un cambio más profundo, pues las bebidas dejaron de ser únicamente productos de consumo para convertirse en parte del estilo de vida y la identidad de las personas.

Menos azúcar y más bienestar

La preocupación por la salud también está transformando la industria, ya que el 74% de los consumidores busca activamente productos relacionados con salud y bienestar, de acuerdo con información presentada por Tetra Pak.

Esto ha impulsado una creciente demanda de bebidas: bajas en azúcar, sin azúcar, con proteína, con beneficios funcionales y con ingredientes naturales. Además, este fenómeno ya impacta incluso categorías tradicionalmente indulgentes, en las que las marcas están reformulando productos para responder a consumidores más conscientes sobre nutrición y bienestar físico.

“La conversación alrededor de los alimentos ya no gira únicamente alrededor del sabor o el precio. Cada vez más consumidores priorizan atributos como reducción de azúcar, proteína, ingredientes naturales y funcionalidad, lo que está impulsando una nueva generación de productos y categorías. Además, los estilos de vida actuales están redefiniendo los hábitos de consumo. Hoy las personas necesitan productos fáciles de transportar, consumir y almacenar, sin sacrificar calidad, nutrición o experiencia. Esa necesidad de conveniencia está marcando buena parte de la innovación de la industria”, explicó Juan Camilo Uribe, director de marketing de Tetra Pak Andina.

Otra de las grandes tendencias es la practicidad, ya que el consumidor actual prioriza productos fáciles de almacenar, transportar y consumir en cualquier momento del día. Esta dinámica responde especialmente a consumidores urbanos, jóvenes y trabajadores que buscan soluciones rápidas sin renunciar a atributos como sabor o nutrición. Por su parte, la industria denomina este fenómeno como “Convenience Unlocked”.

La industria se mueve hacia un nuevo consumidor

En medio de esta transformación, el envase dejó de ser un elemento secundario, pues hoy influye directamente en la experiencia de consumo, la conservación del producto y la decisión de compra. En este sentido, los formatos portátiles, los envases resellables y las soluciones que facilitan el consumo inmediato están ganando protagonismo en supermercados y tiendas.

“Más que una tendencia pasajera, estamos viendo un cambio cultural en la relación de las personas con los alimentos y bebidas. El consumidor actual quiere productos que se adapten a su ritmo de vida, pero también a sus prioridades y valores”, por eso, está prestando más atención a factores como la sostenibilidad, la reciclabilidad y la reducción de desperdicio”, agregó Uribe.

Así, las tendencias muestran que el mercado de alimentos y bebidas atraviesa uno de los cambios más importantes de los últimos años, pues la salud, el bienestar, la funcionalidad, la experiencia y la sostenibilidad ya no son conceptos aspiracionales, sino que se están convirtiendo en requisitos básicos para competir.

Y mientras las empresas aceleran su capacidad de adaptación, el consumidor parece haber tomado una decisión clara, pues quiere productos que se ajusten a su ritmo de vida, pero también a sus valores y prioridades.